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哪种鸡营养价值高

时间:2020-09-18 15:45:13 /人气:540 ℃
哪种鸡营养价值高

来自感冒了阿嚏阿嚏的回答:


毕业于聊城第二技术学院
  现在市场上一般能见到的鸡有五种:肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡、北京油鸡。从营养角度来看,肉鸡的蛋白质含量较低,乌鸡和土鸡蛋白质含量较高;肉鸡脂肪含量比其他鸡都要高。值得一提的是,乌鸡是药用肉鸡,维生素和矿物质高于普通鸡,胆固醇和脂肪也较低,是营养价值较高的滋补品,适合老人、儿童和妇女,有补肝益肾的作用。
  从食用口感上来讲,三黄鸡、乌鸡、地方土鸡均比鸡场肉鸡要好。目前鸡场饲养的肉鸡生产周期短,1—2个月即出栏销售,肉质较差。研究表明,土鸡的肌肉纤维要比肉鸡细,口感更嫩;而北京油鸡、三黄鸡的肌苷酸含量显著高于肉鸡,鲜味更浓。
  鸡的主要营养在鸡肉中,所以喝鸡汤之外不要遗弃鸡肉。在烹饪时,土鸡、乌鸡因为肌肉蛋白多,肉质细腻,适合文火慢炖,鸡汤味道浓厚鲜美。肉鸡油脂含量高,适合快炒,烤制。三黄鸡最适合做白斩鸡,鲜香嫩滑。鸡屁股最好不吃,其中除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中存留着病菌、病毒、致癌物等有害物质。
  辨别:北京油鸡、三黄鸡、乌鸡都很好分辨,有各自体貌特征。北京油鸡特征是凤头、毛腿和胡子嘴;三黄鸡脚黄、嘴黄,毛黄;乌鸡毛白、皮黑。土鸡和肉鸡的辨别可以从毛、皮、脚三方面入手:从鸡毛上来讲,土鸡的毛很紧凑,而肉鸡的毛是松的;从皮色上面看,土鸡是黄的,肉鸡颜色是很淡很白的;从脚上面看,土鸡脚比较细,而且爪尖磨损较多,肉鸡爪子又大又肥,颜色偏浅。

来自清江山水的回答:


在我们本地,土鸡最受消费者欢迎。纯包谷喂养的。另外土鸡蛋也一样。本回答被提问者采纳

来自匿名用户的回答:


就是不吃饲料的鸡,

来自华盟阉鸡的回答:


阉鸡


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